[WMF快易鍋食譜］燉一鍋好吃的滷肉怎麼那麼簡單？！ @ 不負責任家政婦VV

小孩們最愛滷肉，每次只要滷上一鍋肉，飯就跟著扒上好幾碗！有快易鍋後滷肉變得超簡單啊啊啊啊！快易鍋燉滷東西雖快，但入味會不足，補救的方式就是提早 5分鐘關火，降壓後把鍋蓋打開文火慢燉15分鐘，讓醬汁稍收乾就能滷出好味道！

材料：

豬五花肉一斤洗淨擦乾，帶點油花的滷肉才會最好吃喔！

醬油 150ml

紹興酒 4大匙

紅糖 1大匙

紅蔥頭 2顆切片

大蒜 2顆

蔥1-2支切段

五香粉 1/4 小匙

胡椒粉 1/4 小匙

八角 2顆

丁香 3顆

油蔥酥 2大匙

＊若想吃滷蛋可以先把水煮蛋煮好備用

這次用的醬油是好市多買的金蘭松露醬油，味道很好又是薄鹽口味，兩罐$300多而已，很推薦喔！

豬肉是好市多的豬五花一大塊回家自己切的。但是，我發誓以後再也不會在好市多買五花肉了，因為一拆開發現裡面幾乎都是肥油花，真正的肉所剩無幾，我整整切掉了將近半盒都是油花啊！

作法：

1. 先在快易鍋內加入約2大匙的沙拉油，加入紅蔥頭，大蒜與青蔥拌炒到香味飄出

2. 將五花肉加入拌炒

3. 要炒到肉色有焦黃感，就是下紹興酒的時機。也可趁這時候把底部有黏鍋的肉渣輕易的去除喔！用紹興酒和米酒滷出的肉，滋味大不同，若家裡沒有紹興酒也可以用米酒替代，但味道就完全不一樣呢！

4. 接下來將紅糖.胡椒粉.五香粉加入，繼續翻炒到糖粒完全融化。紅糖可用砂糖或冰糖取代，但我偏愛用紅糖滷東西，除了會有特殊的糖香味外，顏色也會比較油亮。

5. 接下來將醬油與所有的八角與丁香倒入拌炒

6. 加入兩大匙的油蔥酥

7. 倒入約1000cc-1200cc的水蓋過食材，就可以將快易鍋的上蓋蓋上準備加壓燉煮了

蓋好後，將安全鎖往上推才會完全加壓喔

直接將火力開到中大火，壓力才會很快上來！第一條紅線上來後，就要小心火侯準備要轉小火

看到第二條紅線上來，就是壓力已經到達最高點，這時候就要轉成非常小的火，開始計時二十分鐘。是的！只要二十分鐘滷肉就會好了！是不是超簡單？！在燉煮的過程中會不斷有蒸氣洩出，聽到很大聲的嘶嘶聲，這都是正常的

降壓後，打開鍋蓋！登愣～～好香好香！味道剛剛好完全不用再作調味上的調整喔！肉已經完全滷透，軟嫩好入口！

若想做滷蛋就在這個時候加入，其他的滷料比如豆干或板豆腐也可在這個時候加入。但是不建議使用有油炸過的豆製品，比如豆皮或者油豆腐喔！因為這些製品的油耗味會壞了滷肉的味道，而且會讓滷肉比較容易腐敗。若想要滷這些東西可以在滷肉吃完後用剩餘滷汁來滷。將鍋蓋打開，用小火繼續滷10-15分鐘就能讓滷肉入味湯汁收的濃稠些！