不負責任家政婦VV

實施週一蔬食日的第二週,除了炒青菜以外,對於完全用青菜入菜其實有點挑戰性,上周做了菠菜松子炒飯/手工波菜麵條炒鮮蔬後,本週又得想新花樣.

週末在菜市場買了台灣自產的小南瓜,綠色的外皮,大小大概是個中型哈密瓜的尺寸,對於我們這種小家庭來說是很方便的蔬菜,瓜肉的顏色不像國外那種南瓜的橘紅色,而是鮮黃色,滋味卻一樣香甜,重點是一個竟然只要NT15,菜農真的好辛苦啊!

材料:

1/2個小南瓜蒸熟壓成泥

1/5個洋蔥切碎

米飯半碗

任何想加入的蔬菜切成丁 (我加了杏鮑菇還有前天沒煮完的半條筊白筍和新鮮的碗豆仁)

起司絲約150g

牛奶 100cc

做法:

1. 鍋子熱約兩大湯匙的油,炒香洋蔥後,加入蔬菜丁繼續半炒

2. 把白飯和南瓜同時加入略炒後倒入牛奶,若有點乾則加水或者多加牛奶

3. 灑一點鹽巴和黑楜椒調味,盛入烤碗中

4. 烤箱先預熱200度,均勻於表面灑上cheese,放入烤箱烤10分鐘待表面成焦黃就可出爐

花椰菜濃湯

花椰菜除了清炒以外,其實做湯也超好喝,不過既然是蔬食日,濃湯少不了的鮮奶油我完全不加,必須用其他方法來替代讓食物清淡卻不失美味

材料:

花椰菜切下4小朵

馬鈴薯 1/3顆切丁

洋蔥1/5顆切丁

大蒜1-2瓣

水 600cc

做法:

1.花椰菜洗淨備用,馬鈴薯儘量切小塊

2.湯鍋內倒入一大匙的橄欖油,先炒香洋蔥和大蒜

3. 加入水和馬鈴薯先煮滾約5分鐘

4. 最後加入花椰菜再煮約5分鐘,待稍微涼後放入果汁機裡以高速攪打約40秒 (若湯汁很燙果汁機的蓋子一定要打開,我用blendtec所以上蓋已經有留空隙)

5.倒回湯鍋中再煮沸一次加入鹽巴調味 (一般的食譜都會用雞高湯,不過我用清水做出來的味道已經相當不錯)