不負責任家政婦VV

鹹派一直都是我超想嘗試的點心之一,上周買了兩本三宅郁美的鹹派&甜塔製作食譜後,就好想來實地演練一下,因為光看到"只要用保鮮盒上下搖晃30下"就可作成美味派皮,就太吸引我了,因為作派最討厭的就是揉派皮,手上黏著一堆奶油麵粉不說,桿派皮也是苦差事!

按照作者的做法準備簡單材料:

奶油 100g (融化的)

鹽 1/4小匙

糖粉 1大匙 (要作甜味的派就多一大匙)

蛋一顆

麵粉180g

作法:

1. 把乾的材料篩過後放到保鮮盒容器裡 (容器不要太小,至少是圓形直徑20公分以上)

2. 乾粉中央挖出一個小洞倒入蛋液後,再倒入奶油,然後將保鮮盒蓋緊,上下搖晃30下

3. 打開保鮮盒用刮刀把旁邊沒有攪拌進去的粉類攪進來,接著將成塊的麵糰鋪在約30x30的保鮮膜上,整形成四方形,放到冰箱冷藏至少半小時

4. 拿出冰好的派皮桿在約直徑約18公分大小的派盤上,用叉子插出小洞防止派皮烘烤過程突起

5. 烤箱預熱180度, 在派皮上蓋上一張烘培紙壓上重物 (比如烤石或者盤子,我則是用便宜的綠豆或黃豆) 烤20分鐘後拿出來將鋁箔紙拿開, 刷上蛋汁避免等等填料進去後底部會滲透濕掉, 再烤五分鐘,派皮會更酥脆!

派內餡:

1. 鹹派基本蛋奶汁: 蛋 x 1/ 牛奶 50ml/鮮奶油 50ml/Parmasean cheese粉 1大匙/鹽1/4小匙/胡椒粉少許

2. 因為是蔬菜派, 所以我把洋蔥切丁炒香後拌入蘑菇和紅椒一起炒. 要換成其他蔬菜也可以,但是注意不要用那種很容易出水的菜,若想使用波菜記得先把菜汁擰乾

3. 將炒好的蔬菜整齊擺放到派皮內後, 將蛋奶汁均勻淋上後, 送進已經預熱180度的烤箱烤30分鐘, 等派稍微涼一點後就可切開享用囉!鹹派涼了之後也很好吃喔!