不負責任家政婦VV

孩子們這陣子在youtube上看到一個拉拉熊蛋糕的製作方法，深深為它著迷，一直希望媽媽也能變出一個拉拉熊蛋糕，我說不然颱風天我們先來做個拉拉熊麵包好嗎？

步驟非常簡單，即使像媽媽我這麼沒有美術天分的人，還是能做到七分像！趕快捲起袖子一起來做超可愛的拉拉熊麵包吧！

準備材料：

中種麵團

高筋麵粉     150g

水              120g

酵母            麵包機附的湯匙1小匙 （約3g)

主麵團

高筋麵粉    70g

低筋麵粉    30g

細砂糖       40g

鹽巴          麵包機附的湯匙1小匙 （約5g)

水             60g

奶油          20g

餡料

苦甜巧克力豆 約30g 或用Nutella榛果巧克力醬

鮮奶油     10cc

作法：

1. 先製作中種麵團：將中種麵團的材料大略拌均勻成團即可直接發酵，若有麵包機也可直接用麵包機的揉麵功能（我的國際牌105T模式14就是麵團功能，可直接使用），大約需要發酵一小時。

2.一小時後麵包機就會發出聲響，直接按下取消，準備和主麵糰結合了。麵糰在這段時間應該會長成1.5-2倍大。如果急著出門或者時間有點緊迫沒辦法一次完成接下來的程序, 可以把發酵好的中種麵糰拿出來後（中種麵糰可能會比較黏手，先在上面灑一層薄薄的高筋麵粉，從邊緣慢慢托起就能拿出了），把空氣擠出後壓平放到保鮮盒內，再放到冰箱冷藏，回來後下班後再回來接續第二階段(不要超過16小時)，這可以讓做麵包的時間控制變的更加的有彈性喔！

3. 把主麵團的材料除了奶油外放入麵包機中，按下模式30烏龍麵/披薩模式開始製作。攪打約五分鐘後等麵團成團在丟入奶油，因為奶油會影響麵團麵筋的形成。模式30在十五分鐘後會停止，停止後讓麵團在裡面休息十分鐘 （冬天請延長為30分鐘）。

4. 麵團完成後，分成6個70g的麵團搓圓，剩餘的麵團搓成12個小圓球，作為拉拉熊的耳朵，鬆弛10-15分鐘 （天氣熱就不用鬆弛太久）。

組合麵團

1. 將頭部的麵團擀開，包上巧克力豆或Nutella醬，收和稍稍整形為上面較窄下面較寬的圓，取兩個耳朵黏上頭部兩端。

2. 將麵包放入烤箱，準備做第二次發酵。烤箱內請放一盤約70-80度的熱水製造蒸氣，讓發酵時的溼度獲得較好的控制。

3. 發酵約45-50分鐘可以完成，將麵團取出後，先預熱烤箱180度，這期間用鋁箔紙剪出約五十元硬幣大小的圓形，蓋在每個麵團的嘴巴部位上。覆蓋的區域因為沒有受熱，顏色會偏白，和臉部有受熱的金黃外皮就會有很好的反差效果。

4. 將麵團放入烤箱烤約12分鐘，中間八分鐘時記得拿出來調換位置，讓麵包表皮上色均勻。若表皮上色不夠，可開上火，將麵包網架往上移，多烤約一分鐘即可。

5. 麵包出爐後先放網架放涼，此時將巧克力隔水溶化，趁巧克力軟化時，取出部分仍軟的巧克力塑型成直徑約一公分的扁圓 x 12顆，剩餘的巧克力加入鮮奶油攪拌成液狀。

6. 麵包完全涼後即可將巧克力貼在麵包的眼睛部位，用棉花棒沾取巧克力醬畫出鼻子的圖案，ta-da! 好吃又可愛的拉拉熊麵包就完成囉。